Lax på potatisbedden med Tzatziki

Vi börjar med Tzatziki

En skalad och urkärnad gurka

2-3 vitlöksklyftor

Ett halv paket turkisk meze matyougurt

torkad mynta eller 1 te påse med mynt te

havssalt

1 msk olivolja

Skära gurkan i tärningar som på bilden

salta och rinna av saften på en sil

Pressa vitlöken och smula sönder mynta

Blanda i olivoljan och yougurten

Blanda väl och salta ytterligare vid behöv

Skala potatisen

2st per persion

Riv potatisen på rivjärnet eller matberedare

Salta

Stek en stor plätt på matoljan på bägge sidorna tills plättarna får gyllene färg

Laxen peppra med citronpeppar,

lägg över stekta ytan lite blå mögelosten och värm i ugnen tills osten har smällt

Jag brukar ha laxen i ugnen under tiden jag steker potatisplättar

Jag lägger plättarna undan i ugnen för att hålla de varma

Servera rätten med tzatziki som tillför friskheten till rätten

Smakligt måltid!

Räk crepes

Crepes med räkfyllning

En utmärkt bjudnings rätt

3 dl mager creme fraiche

2,5 dl kelda grädde 15% - kan vara magrare

2 dl vatten

vegeta krydda + salt till smaken

Koka upp i en kastrull

Skär champinjoner i grova bitar och lägg i kokande såsen

3 msk vetemjöl blanda med 2,5 dl vatten

blanda i kokande grädde under kraftig omrörning tills såsen tjocknar

Ställ undan kastrullen

Blanda i hackad chili paprika och riven citron skål

Blanda i hackad dill

Till slut lägg i kastrullen handskållade räkor

som jag brukar köpa i en hink i ICA handel

Jag lägger en stor sked fyllning per crepes

Rulla ihop och lägg på ugnssäker fat

Man kan servera två rullar per portion

Fyll i pankakor när såsen har svalnat ordentligt

Crepessmet:

2 ägg

6 dl mjölk

3 dl vetemjöl

salt

50 g smör

Man kan grädda crepes dagen innan och tillaga fyllningen också,

den blir fastare när den har stått i kylskåp över natten.

Färdiga crepes kan stå sig i kylskåpet flera dagar.

Glöm inte att strö över crepsarna parmasanost!

Gratinera i 225 grader tills crepsarna har fått gyllene färg som på bilden

Lycka till!

Rödbetscreme och smultron dessert

Rödbetscreme

Smultron dessert

Rödbetscreme kan man äta både varm och kall

Här behövs primörer som rödbetor med bladen, morötter, palsternacka,

lök och vitlök

Skär i bitar och stek grönsakerna i olivolja

Täck över grönsakerna med vatten och koka 10 min.

Smaksätt med salt, vegeta, svart peppar och en halv färskt chillipeppar

Viktigt! Tillsätt saft från en halv citron för att behålla det vackra färgen.

Mixa alla grönsaker till en slätt creme och smaksätt om det behövs

Servera med kokt ägg och en klick creme fraiche

gärna med vitlöksbröd

Smultron cheese

1 pkt philadelphia ost 15%

2 dl gräddfil

2 ägg

1tsk vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 dl florsocker

riven skål av en citron

Blanda väl alla ingredienser och häll i små portionskålar som tal värmen

Grädda ugnen

Baka i ugnen i 20 min i 200 grader

Låt det svalna och garnera här med nyplockade smultron från egen trädgård

Mums!

Curry gratäng med quorn och broccoli serverad med bovete

Ett förslag till lunch under arbetsamt vecka

"En överraskning under gyllene täcke"

Curry gratäng med quorn och broccoli

serverad här på bilden med bovete

Alla bilder man kan förstora genom att klicka på de.

Färska majskolvar bakade i alluminiumfolie i ugnen

Ingredienser:

en klick smör till stekning

1 msk curry krydda

1 msk vetemjöl till sås reducering

5 dl kelda matlagningsgrädde 15%, man kan välja magrare varianten

1 msk creme fraiche

1 msk vegeta krydda

några droppar citron

hackad dill

2 små påsar frysta fina broccoli buketter ICA selektion

halva pack Quorn bittar, man kan ersätta med stekt kyckling

parmesanost till topping

Smält smöret i en kastrull och lägg i curry krydda, värm försiktigt på svag värme. Blanda i vetemjölet och sedan häll i grädde. Koka försiktigt tills såsen har fått en tjockare konsistens. Smaksätt såsen med crème fraîche, vegeta krydda, citron och dill. Ställ undan kastrullen.

Tina upp broccoli buketter i micron.

Stek kycklingsbitar , väljer du quorn då kan du bara tina upp de och då är det klart.

Lägg i ugnssäker form först grytbitarna, sedan broccoli och till sist täck allting med gyllene såsen.

Smaksätt gratängen med parmesanost.

Gratinera i 30 min. i 200 grader.

Under tiden du har gratängen i ugnen koka upp riset eller bovete, eller valfritt gryn enligt receptet på förpackningen.

Enkelt och gott

Smakligt måltid!

Lasangerulle och grekisk sallad

Söndags lunch.

Det är varmt ute och då smakar som bäst en knaprig sallad, lasagnerulle med doftande vitlök och iskall Heineken.

Lasagnerulle

Grekisk Sallad

Lasagnerulle

Färskt lasagneplattor, förkokta i vatten.

Fyllning:

ett paket fryst spenat

ett paket ricottaost

en tesked vegeta krydda eller mer jag brukar smaka efter

3-5 vitlöksklyftor pressade

några droppar citron

peppar till smaken

2 pkt färska lasagne plattor

2 burkar med Barilla tomatsås

Ett paket mozarella ost till att lägga överst och gratinera

Upptinade spenat blanda ihop med andra ingredienser. Lägg en sked av blandningen på en lasagneplatta och rulla ihop den. Lägg rullarna på en ugn säker tallrik. Jag brukar lägga två rullar per portion.

Täck över rullarna med färdig tomat pastasås (man kan smaksätta såsen ytterligare som man vill) och lägg överst skivad mozzarellaosten.

Baka i ugnen 30 min. i 200grader

Grekisk sallad

blandad sallad gärna med ruccola sallad

fetaost i tärningar

tomater

gräslök

dressing:

2-4 pressade färskt vitlöksklyftor

3 skedar olivolja

2 skedar balsam vinäger

en tesked vegetakrydda

hackad färskt dill eller persilja

Mycket färska sallads blad gärna blandade skölj och ställ undan i kylskåpet för en timme, då blir den mycket spröd.

Efter det montera salladen.

Pressa vitlöken i olivoljan och blanda väl med balsam vinäger och andra kryddorna. Häll över i det sista på salladen.

Njut av livet!

Välkommen till Maggans blogg

Nu börjar jag!

Idag är den historiska dagen som jag kommer att komma ihåg.

Idag skall jag förverkliga min dröm!

Sedan länge min familj påstod att jag med mina förkunskaper och passion till matlagningen borde öppna egen restaurang. Det kanske jag skulle ha gjort om jag inte har haft egen restaurang en gång i tiden.

Just därför vill jag inte låta det gamla livet styra mitt liv idag. Som restaurangägare det är omöjligt att ha fritid och göra vid sidan om något annat.

Det nya IT tekniken som fascinerat mig länge öppnar nya vyer och möjligheter. detta tänker jag utnyttja för att förverkliga mina drömmar.

Här på min blog vill jag dela med andra mina kulinariska recept som är enkla och beprövade sedan länge. Jag och min familj äter inte kött så jag kommer att bjuda på vegetariska rätter, skåldjur och fisk.

Välkommen till Maggans blog!